Домашна паста – Класическа рецепта за спагети, фетучини и лазаня
- 1 час
- Средно
- 4 порции
Прясна домашна паста е истинска италианска класика, която е много по-вкусна от готовата в магазина. С тази рецепта можете лесно да приготвите своя собствена паста от нулата с брашно тип 00 – перфектна за класически спагети, фетучини или кори за лазаня.
Прясната паста има мека и еластична текстура, която поема сосовете по-добре и осигурява автентично италианско изживяване.
Ако омесите тестото добре и използвате машина за паста, ще получите равномерна консистенция. Алтернативно може да разточите тестото на ръка за по-рустикален вид.
Готовата паста може да се свари веднага или леко да се изсуши, ако няма да се използва веднага. Сервирайте с любимия си сос и се насладете на истинския вкус на домашна паста!
Съставки
Паста
- 300гбрашно тип 00
- 150гяйца
- 0,5ч.л.сол
Варене
- 3лвода
- 2ч.л.сол
Инструменти
- Нож
- Чиния
- Фолио
- Машина за паста
- Резачка за паста
- Миксер
- Тенджера
Съвети
- Едно средно яйце тежи около 50 г без черупка. Тази рецепта използва около 6 яйца.
- Кладенчето за яйцата трябва да е поне 10 сантиметър в диаметър.
- Месенето на ръка е физически натоварващо.
- Ако тестото се рони, сгънете го на три и го прекарайте отново през машината.
- Корите от стъпка 10 могат да се използват директно за лазаня.
- Дръжте пастата с една ръка, докато я оформяте или режете.
- Ако правите спагети карбонара, варете 1–2 минути по-малко, защото ще се доготви в соса.
- Прясната паста може да остане топла 30–60 минути в тенджерата с капак, но е най-хубава веднага след сваряване.
- Никога не мийте машината или резачките с вода – използвайте суха четка.
- Тази класическа рецепта за домашна паста е идеална за приготвяне на спагети и кори за лазаня.
Подходящо за
- Италиански ястия
- Доматен сос
- Песто
- Сметанов сос
- Месни ястия
- Вегетариански ястия
Инструкции
1
Поставете купа върху кухненска везна и занулирайте. Чукнете яйцата в купата, докато достигнете желаня грамаж. Запазете излишния белтък – може да ви потрябва, ако тестото е твърде сухо.
2
Ако използвате миксер, сипете брашното в купата и оформете кладенче. Ако месите на ръка – направете същото директно върху плота.
3
Добавете яйцата и солта в кладенчето. Разбъркайте с плоска бъркалка или вилица, докато сместа започне да се събира. Ако е твърде суха, добавете по малко от заделения белтък.
4
Сменете бъркалката с куката за тесто и месете 2–3 минути с машината, или 8–10 минути на ръка, докато стане гладко и еластично. Разтягайте тестото, за да активирате глутена.
5
Оформете тестото на топка, покрийте с фолио или поставете в плик и оставете на стайна температура за минимум 30 минути.
6
Разрежете тестото на 2–4 равни части, за да е по-лесно за разточване.
7
С помощта на точилка или с ръка леко сплескайте всяка част, за да може да мине през машината.
8
Пуснете тестото през най-широката настройка на машината, за да се получи равна кора.
9
Ако кората е неравна, сгънете я на три части и я пуснете отново през същата настройка.
10
Продължете с по-тънки настройки, докато получите желаната дебелина.
11
Използвайте резачка за паста, за да направите ленти като фетучини или спагети. За лазаня оставете листовете цели.
12
Закачете нарязаната паста върху стойка, докато приготвяте водата за варене.
13
Сварете прясната паста в подсолена вода за 4–5 минути до състояние „ал денте“. Разбъркайте, за да не залепне.
14
Опитайте пастата – когато има леко съпротивление, я отцедете и по желание добавете масло, за да не се слепва. Добър апетит!
Домашна паста: Често задавани въпроси и отговори
Кое брашно е най-добро за паста?
Брашно тип 00 дава копринена текстура. Грисът е подходящ за по-дебели форми, а универсалното брашно изисква повече месене.
Мога ли да направя безглутенова паста?
Да, използвайте безглутеново брашно, яйца и ксантанова гума за гъвкаво тесто.
Как да предотвратя слепването при варене?
Поръсете пастата с брашно или грис и я разбърквайте по време на готвене. Ползвайте много вода със сол.
Как се съхранява домашна паста?
Съхранявайте я в херметична кутия в хладилник до 2 дни или замразете до 2 месеца. Поръсете с брашно, за да не лепне.
Може ли да се замрази домашна паста?
Да, може да се замрази като топка тесто или нарязана. Размразявайте бавно преди употреба.
Хранителни Стойности
Калории
Въглехидрати
Мазнини
Протеин
Благодарим ви, че посетихте Food Recipe app! Надяваме се, че ви е харесала тази рецепта за Домашна паста. Много ценим вашия интерес и се надяваме, че сте намерили вдъхновение за вашите кулинари приключения. Ето някои други рецепти от нашия сайт, които вярваме, че ще харесате:
