Спагети Карбонара – Италианско Ястие с Паста и Бекон
- 30 минути
- Лесно
- 2 порции
Спагети карбонара с бекон, яйца и моцарела или пармезан е класическо италианско ястие, произхождащо от региона Лацио. То е известно със своята кремообразна консистенция, постигната без използване на сметана – само яйца, пармезан и вода от пастата.
Тази рецепта осигурява гладък сос, в който вкусовете на бекона, яйцата и пармезана се смесват перфектно. Това е бързо и лесно ястие с паста, което може да се приготви за по-малко от 30 минути, което го прави идеално за вечеря през седмицата или за гости.
За да постигнете перфектна карбонара, е важно да използвате висококачествен бекон и моцарела или пармезан. Моцарелата предлага по-мек, по-нежен вкус, докато пармезанът или пекорино романо добавят по-силен и солен вкус.
Следвайки правилните техники – като например да премахнете тигана от огъня преди да добавите яйцата – можете да избегнете превръщането на соса в бъркани яйца. Вместо това получавате вкусна, кремообразна консистенция, която прави ястието неустоимо.
Сервирайте карбонарата с прясна зелена салата и чаша бяло вино за пълно италианско изживяване!
Тази бърза и класическа рецепта за спагети карбонара без сметана е перфектна за всеки, който обича италианска паста с яйца, пармезан и бекон.
Съставки
Карбонара
- 300гпарче бекон
- 100гмоцарела
- 0,5с.л.черен пипер
- 20гбосилек
- 250гспагети
- 2,5лвода
- 2бр.средни яйца
- 20гсол
Инструменти
- Тиган
- Тенджера
- Дъска за рязане
- Вилица
- Купа/дълбока чиния
- Ренде
- Тривет
Съвети
- Ако искате по-традиционна карбонара, можете да използвате пармезан вместо моцарела.
- Разбърквайте бързо, когато добавяте яйцата, за да не се сгъстят и да не се пресекат.
- Запазете малко от водата от пастата – тя помага за регулиране на консистенцията на соса, ако стане твърде гъст.
- Не варете пастата до пълна готовност, тъй като тя ще продължи да се готви в тигана с бекона и яйцата.
- Използвайте пресни, висококачествени яйца, тъй като те помагат да се получи кремообразната текстура на соса.
- Черният пипер играе важна роля – смелете го пресен за най-добър вкус.
- Избягвайте да добавяте масло във водата за пастата – пастата абсорбира соса по-добре без слой масло.
- Ако нямате вилица за паста, използвайте щипки, за да смесите пастата с бекона и соса.
- Моцарелата се разтопява бързо и придава мек, кремообразен вкус – използвайте пармезан за по-солен и по-силен вкус.
- Сервирайте веднага, тъй като карбонарата е най-добре да се консумира прясна и гореща.
- Ако правите по-голямо количество, можете да запазите пастата топла, като я оставите да почива в тенджерата с капака до 15 минути.
- Ако искате да експериментирате, опитайте да добавите малко настъргана лимонова кора или щипка чили за свежа нотка.
- За най-добър вкус, използвайте гуанчале – традиционната италианска сушена свинска буза – вместо стандартен бекон.
Подходящо за
- Прясна зелена салата
- Чеснов хляб
- Чаша бяло вино
Инструкции
1
Нарежете бекона на малки кубчета и го поставете в студен тиган. Увеличете температурата малко над средната, за да се разтопи мазнината бавно, което прави бекона изключително хрупкав.
2
Запържете бекона до златисто и хрупкаво. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите изгарянето.
3
Измийте босилека и го нарежете на ситно, за да може лесно да се смеси в ястието.
4
Счупете яйцата в купа и ги разбийте с вилица, докато сместа стане гладка и кремообразна. Уверете се, че няма черупки.
5
Налейте вода в тенджера и изчакайте да заври. Когато заври, добавете солта.
6
Когато беконът започне да става хрупкав, добавете спагетите във врящата вода.
7
Сварете спагетите за около 7 минути, или малко по-малко от указаното на опаковката, така че да не са напълно сготвени. По-късно ще се добавят в тигана. Ако използвате домашни спагети, сварете ги за 5–6 минути.
8
Отцедете пастата, но запазете малко от водата от пастата, за да я използвате по-късно в соса.
9
Намалете температурата на тигана с бекона и добавете спагетите.
10
Добавете няколко лъжици от водата от пастата, докато смесвате спагетите. Това помага за създаването на кремообразен сос.
11
Премахнете тигана от огъня и го оставете да се охлади леко, за да не се сгъстят яйцата твърде бързо, когато се добавят.
12
Добавете разбитите яйца и нарязания босилек в тигана и бързо ги смесете с спагетите. Разбърквайте постоянно, за да създадете кремообразен сос без да се пресекат яйцата.
13
Сложете спагети карбонара в чиния и веднага поръсете с настъргана моцарела или пармезан и прясно смлян черен пипер за перфектен вкус. Насладете се!
Спагети Карбонара: Често задавани въпроси и отговори
Трябва ли да използвам сметана в спагети карбонара?
Не, автентичната спагети карбонара не включва сметана. Кремообразната текстура идва от комбинирането на яйца с настъргана моцарела или пармезан и гореща вода от пастата. Въпреки това, можете да добавите сметана, ако предпочитате по-богата текстура.
Как да избегна пресечени яйца в соса?
Премахнете тигана от огъня преди да добавите яйцата. Разбърквайте бързо, така че яйцата да се емулгират с водата от пастата и моцарелата или пармезана в гладък сос.
Мога ли да използвам друг вид паста за карбонара?
Да, но спагетите са класическият избор за карбонара. Можете също да използвате лингвини или фетучини, ако предпочитате.
Мога ли да замразя спагети карбонара?
Не се препоръчва да замразявате напълно приготвени спагети карбонара, тъй като сосът може да се пресече. Можете да замразите тестото за паста отделно или част от сготвен бекон и настърганата моцарела или пармезан, така че ястието да може да се приготви прясно по-късно.
Хранителни Стойности
Калории
Въглехидрати
Мазнини
Протеин
Благодарим ви, че посетихте Food Recipe app! Надяваме се, че ви е харесала тази рецепта за Спагети Карбонара. Много ценим вашия интерес и се надяваме, че сте намерили вдъхновение за вашите кулинари приключения. Ето някои други рецепти от нашия сайт, които вярваме, че ще харесате:
