Boller i selleri - Klassisk dansk

Fremgangsmåde

• 1

  Skræl kartoflerne, og lad dem stå i vand. Hvis kartoflerne er store, kan det være en fordel at dele dem for at sikre ensartet kogning.

• 2

  Start med at skrælle sellerien med en kniv, og fjern al skralden. Skær nu sellerien i tern på ca. 1x1x1 centimeter, og lad dem stå i vand, til de skal bruges.

• 3

  Bland hakket svinekød med salt, og rør farsen i cirka 3 minutter, indtil den er sammenhængende og sej. Dette kan gøres i hånden eller i en røremaskine med en K-spade.

• 4

  Hak løget fint, eller riv det, afhængig af din præference.

• 5

  Tilføj de øvrige ingredienser: mel, peber, løg, æg og mælk, og bland det sammen.

• 6

  Rør farsen i yderligere 3 minutter, indtil den er glat, ensartet og nem at forme til kødboller.

• 7

  Form små kødboller af farsen med hånden og en ske, og kog dem i cirka 1,5 l vand i 7-10 minutter. Kødbollerne er færdige, når de flyder til overfladen. Husk at gemme kogevandet til senere brug.

• 8

  Læg de færdigkogte kødboller på en tallerken og hold dem varme indtil sovsen er klar.

• 9

  Kog nu sellerien i tern i ca. 10 minutter, så de bliver møre.

• 10

  Kog kartoflerne i vand med salt i ca. 20 minutter, indtil de er møre. Det er vigtig, at vandet smager af slatvand, for at kartoflerne smager af noget.

• 11

  Smelt smørret i en lille gryde.

• 12

  Tilsæt melet til gryden med smør, og rør det godt sammen for at skabe en melbolle.

• 13

  Tilføj langsomt 1 - 2 dl af kogevandet fra kødbollerne og rør konstant, indtil sovsen bliver tyk.

• 14

  Tilsæt mælk og lidt mere kogevand efter behov for at justere konsistensen af sovsen. Smag til med salt og peber. Den skal heslt ikke blive for flydende.

• 15

  Placer kødbollerne i sovsen, og rør forsigtigt rundt, så de bliver dækket.

• 16

  Tilsæt nu sellerien til sovsen med kødboller, og rør det forsigtigt sammen.

• 17

  Server retten med kogte kartofler. Velbekomme!