Spaghetti carbonara – Italiensk pastaret med bacon og mozzarella/parmesan
- 30 minutter
- Nem
- 2 portioner
Spaghetti carbonara med bacon, æg og mozzarella eller parmesan er en klassisk italiensk pastaret, der stammer fra Lazio-regionen. Retten er kendt for sin cremede konsistens, der opnås uden brug af fløde – kun med æg, ost og pastavand.
Denne opskrift sikrer, at du får en silkeblød sauce, hvor smagene fra bacon, æg og ost smelter perfekt sammen. Det er en hurtig og nem pastaret, der kan laves på under 30 minutter, hvilket gør den ideel til både hverdagsaftener og gæstemiddage.
For at opnå den perfekte carbonara er det vigtigt at bruge en god kvalitet af bacon og ost. Mozzarella giver en blødere og mildere smag, mens parmesan eller pecorino romano tilfører en mere intens og saltet smag.
Ved at følge de rette teknikker – såsom at tage panden af varmen, før æggene tilsættes – kan du undgå, at saucen bliver til røræg. I stedet får du en lækker, cremet konsistens, der gør retten uimodståelig.
Server carbonaraen med en frisk grøn salat og et glas hvidvin for den fulde italienske oplevelse!
Denne hurtige og klassiske opskrift på spaghetti carbonara uden fløde er perfekt til dig, der elsker italiensk pasta med æg, ost og bacon.
Ingredienser
Carbonara
- 300gstykke bacon
- 100gmozzarella
- 0,5spsk.sort peber
- 20gbasilikum
- 250gspaghetti
- 2,5lvand
- 2stk.medium æg
- 20gsalt
Redskaber
- Pande
- Gryde
- Spækbræt
- Gaffel
- Skål/dyb tallerken
- Rivejern
- Bordskåne
Tips
- Hvis du ønsker en mere traditionel carbonara, kan du bruge parmesan i stedet for mozzarella.
- Rør hurtigt rundt, når du tilsætter æggene, så de ikke stivner og danner røræg.
- Gem lidt ekstra kogevand – det kan bruges til at justere konsistensen af saucen, hvis den bliver for tyk.
- Pastaen skal koges lidt mindre end normalt, da den fortsætter med at tilberede på panden med bacon og æg.
- Brug friske æg af god kvalitet, da de er med til at give saucen sin silkebløde konsistens.
- Sort peber spiller en vigtig rolle i carbonara – kværn det frisk for at få den bedste smag.
- Undgå at tilsætte olie til pastavandet – pastaen skal kunne suge saucen bedre uden et lag olie.
- Hvis du ikke har en pastaske, kan du bruge en tang til at blande pastaen med bacon og sauce.
- Mozzarella smelter hurtigt og giver en mild, cremet smag – brug parmesan, hvis du vil have en mere salt og intens smag.
- Server straks, da carbonara er bedst, når den er frisklavet og varm.
- Hvis du laver en større portion, kan du holde pastaen lun ved at lade den hvile i gryden med låg på i op til 15 minutter.
- Hvis du vil eksperimentere, kan du tilsætte lidt revet citronskal eller et drys chili for at give retten et frisk twist.
- For den mest autentiske smag bør du bruge guanciale – den italienske lufttørrede svinekæbe – i stedet for almindelig bacon.
Passer godt til
- En frisk grøn salat
- Hvidløgsbrød
- Et glas hvidvin
Fremgangsmåde
1
Skær bacon i små tern, og læg det på en kold pande. Tænd for varmen lidt over middel, så fedtet smelter langsomt, og gør baconen ekstra sprød.
2
Steg baconen gylden og sprød. Rør undervejs, så den ikke brænder på.
3
Vask basilikum, og hak det fint, så det nemt fordeles i retten.
4
Slå æggene ud i en skål, og pisk dem med en gaffel, indtil massen er ensartet og cremet. Sørg for, at der ikke er skaller i.
5
Hæld vand i en gryde, og bring det i kog. Når vandet koger, tilsæt saltet.
6
Når baconen er ved at være sprød, tilføj spaghettien i det kogende vand.
7
Kog spaghettien i ca. 7 minutter, eller lidt mindre end der står på pakken, så den ikke er kogt helt færdig. Den skal tilberede færdigt på panden – kog den i 5-6 minutter, hvis det er hjemmelavet spaghetti.
8
Dræn pastaen, men gem noget af kogevandet til senere brug i saucen.
9
Skru ned for varmen på panden med bacon, og vend det sammen med spaghettien.
10
Tilføj nogle skefulde af kogevandet på panden, mens du vender spaghettien. Det hjælper med at skabe en cremet sauce.
11
Tag panden af varmen, og lad den køle en smule ned, så æggene ikke stivner for hurtigt, når de tilsættes.
12
Tilføj de piskede æg og den hakkede basilikum på panden, og vend det hurtigt sammen med spaghettien. Rør konstant, så saucen bliver cremet uden at æggene danner røræg.
13
Anret spaghetti carbonara på tallerkener, og drys straks med revet mozzarella eller parmesan og firskkværnet sort peber for den perfekte smag. Velbekomme!
Spaghetti carbonara: Ofte stillede spørgsmål & svar
Skal jeg bruge fløde i spaghetti carbonara?
Nej, en ægte spaghetti carbonara skal ikke indeholde fløde. Den cremede konsistens opnås ved at blande æg med revet mozzarella eller parmesan og det varme kogevand. Du kan dog sagtens tilføje fløde, hvis du ønsker den yderligere cremet.
Hvordan laver jeg den cremede sauce uden at få røræg?
Tag panden af varmen, før du tilsætter æggene. Rør hurtigt rundt, så æggene emulgerer med kogevandet og osten til en silkeblød sauce.
Kan jeg bruge anden pasta end spaghetti til carbonara?
Ja, men spaghetti er den klassiske type til carbonara. Hvis du ønsker en variation, kan du bruge linguine eller fettuccine.
Kan jeg fryse spaghetti carbonara?
Det anbefales ikke at fryse færdiglavet spaghetti carbonara, da saucen kan skille. Hvis du vil fryse retten, kan du fryse pastadejen separat eller fryse en portion stegt bacon og revet mozzarella/parmesan, så retten hurtigt kan laves frisk.
Næringsindhold
Kalorier
Kulhydrater
Fedt
Protein
Tak for at besøge Food Recipe app! Vi håber, du nød denne opskrift på Spaghetti carbonara. Vi sætter stor pris på din interesse og håber, at du fandt inspiration til dine måltider. Her er nogle andre opskrifter fra vores side, som vi tror, du vil elske:
