Fleischbällchen in Selleriesauce - Ein dänischer Klassiker

Methode

• 1

  Schälen Sie die Kartoffeln und legen Sie sie in Wasser. Wenn die Kartoffeln groß sind, können Sie sie zerschneiden, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.

• 2

  Schälen Sie den Sellerie mit einem Messer und entfernen Sie die gesamte Schale. Schneiden Sie den Sellerie in Würfel von etwa 1x1x1 Zentimeter und legen Sie sie in Wasser, bis sie benötigt werden.

• 3

  Vermischen Sie das Schweinehackfleisch mit Salz und rühren Sie die Mischung etwa 3 Minuten lang, bis sie fest und klebrig wird. Dies kann von Hand oder mit einem Mixer und einem K-Schläger gemacht werden.

• 4

  Hacken Sie die Zwiebel fein oder reiben Sie sie, je nach Vorliebe.

• 5

  Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Mehl, Pfeffer, Zwiebel, Ei und Milch, und mischen Sie alles zusammen.

• 6

  Rühren Sie die Mischung weitere 3 Minuten, bis sie glatt, gleichmäßig und leicht zu Fleischbällchen zu formen ist.

• 7

  Formen Sie kleine Fleischbällchen mit der Hand und einem Löffel und kochen Sie sie in etwa 1,5 l Wasser für 7-10 Minuten. Die Fleischbällchen sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Denken Sie daran, das Kochwasser für später aufzubewahren.

• 8

  Legen Sie die gekochten Fleischbällchen auf einen Teller und halten Sie sie warm, bis die Sauce fertig ist.

• 9

  Kochen Sie nun die Selleriewürfel etwa 10 Minuten lang, bis sie weich werden.

• 10

  Kochen Sie die Kartoffeln in Wasser mit Salz etwa 20 Minuten lang, bis sie weich sind. Es ist wichtig, dass das Wasser salzig schmeckt, damit die Kartoffeln etwas Geschmack aufnehmen.

• 11

  Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf.

• 12

  Fügen Sie das Mehl zur Butter im Topf hinzu und rühren Sie gut, um eine Mehlschwitze zu machen.

• 13

  Fügen Sie langsam 1 - 2 dl des Kochwassers der Fleischbällchen hinzu und rühren Sie ständig, bis die Sauce eindickt.

• 14

  Fügen Sie Milch und etwas mehr Kochwasser hinzu, wenn nötig, um die Konsistenz der Sauce anzupassen. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Die Sauce sollte nicht zu flüssig sein.

• 15

  Geben Sie die Fleischbällchen in die Sauce und rühren Sie vorsichtig um, bis sie bedeckt sind.

• 16

  Fügen Sie nun den gekochten Sellerie zur Sauce mit den Fleischbällchen hinzu und rühren Sie vorsichtig.

• 17

  Servieren Sie das Gericht mit gekochten Kartoffeln. Guten Appetit!