Hackbraten - Rulo Stefani

Methode

• 1

  Zwiebel reiben oder fein hacken. Wenn Sie einen Mixer haben, können Sie die Zwiebel hacken, während er die Fleischmischung mischt.

• 2

  Mischen Sie das Hackfleisch mit dem gesamten Salz, bis es klebrig ist - am einfachsten und besten ist es, es in einem Mixer mit dem Flachrührer/Paddel zu mischen. Es sollte 3,5 - 4 Minuten von Hand oder bei niedriger Geschwindigkeit in einem Mixer gemischt werden.

• 3

  Wenn die Hackmasse eine gute und feste Konsistenz hat, gibst du das Mehl, den Pfeffer, die Zwiebel, die Eier und die Milch in die Masse und rührst alles gut zusammen. Du kannst vorteilhafterweise ein Sieb für das Mehl verwenden, um das Risiko von Klumpen zu minimieren.

• 4

  Achte darauf, dass die Masse nicht zu flüssig wird. Gib deshalb die Milch nach und nach hinzu – die Masse sollte formbar sein.

• 5

  Rühre nun die Hackmasse für ca. 4 Minuten

• 6

  Lassen Sie die Mischung etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

• 7

  Schneiden Sie die Karotten zweimal in der Länge durch und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie weich sind.

• 8

  Schneiden Sie auch die Essiggurken zweimal in der Länge - ungefähr die gleiche Größe wie die Karotten.

• 9

  Die gekochten Eier schälen.

• 10

  Nehmen Sie ein großes Stück Backpapier und halten Sie es unter kaltem Wasser - so lässt es sich später leichter zu einem Braten rollen.

• 11

  Die Fleischmischung auf das feuchte Backpapier legen und zu einem Quadrat ausbreiten - zwischen den Rändern des Backpapiers und der Fleischmischung sollte etwas Platz bleiben.

• 12

  Eine Reihe Essiggurken auf die Fleischmischung legen, etwa 2/5 von oben. Achten Sie darauf, auf beiden Seiten der Essiggurken etwa 3-5 Zentimeter Fleisch freizulassen.

• 13

  Legen Sie nun die Eier unter die Essiggurken.

• 14

  Legen Sie dann die gekochten Karotten unter die Eier.

• 15

  Jetzt ist es Zeit, den Hackbraten zu rollen - nehmen Sie das obere Ende des Backpapiers und klappen Sie das obere Stück Fleisch über die Essiggurken, Eier und Karotten. Denken Sie daran, das obere Ende des Backpapiers nicht in die Fleischmischung zu rollen.

• 16

  Sobald die Mitte mit dem Fleisch bedeckt ist, können Sie die Seiten des Fleisches einschlagen, um den Hackbraten an den Seiten zu schließen.

• 17

  Rollen Sie ihn fertig, entfernen Sie den Großteil des feuchten Backpapiers um den Hackbraten herum und übertragen Sie ihn mit einem neuen Stück Backpapier auf ein Backblech.

• 18

  Backen Sie den Hackbraten bei 180-200°C Grad Celsius mit Umluft 40-50 Minuten lang.

• 19

  Etwa 10 Minuten bevor er fertig ist, können Sie Mozzarella auf den Hackbraten geben.

• 20

  Den Braten herausnehmen, auf ein Schneidebrett legen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

• 21

  Jetzt in Scheiben schneiden.

• 22

  Am besten warm servieren - Guten Appetit!