Hjemmelavet Medisterpølse – En dansk klassiker
- 2 timer
- Mellem
- 8 portioner
Medisterpølse er en traditionel dansk ret, der ofte nydes til både hverdag og fest. At lave sin egen hjemmelavede medisterpølse er både sjovt og givende, og resultatet er en saftig og smagfuld pølse, der overgår de fleste købeversioner.
Denne opskrift guider dig gennem processen fra start til slut, så du får den perfekte hjemmelavet medisterpølse. Med en blanding af svinekød, svinespæk og aromatiske krydderier får du en autentisk smag, der vil imponere familie og venner. En sand klassiker
Server medisterpølsen med klassisk tilbehør som kartofler, sovs og rødkål, eller nyd den i en sandwich for en hurtig og lækker frokost.
Ingredienser
Medisterpølse
- 2kgsvinenakke
- 200gsvinespæk
- 200gpillede løg
- 45gsalt
- 2tsk.muskatnød
- 2tsk.allehånde
- 1tsk.hvid peber
- 1tsk.kardemomme
- 2dlkoldt vand
- 4msvinetarme
Redskaber
- Kødhakker
- Pølsestopper eller pølsehorn
- Røremaskine (valgfrit)
- Skærebræt
- Kniv
- Stor skål
- Gryde
- Pande
- Køkkenrulle
Tips
- Der er brugt svinetarme på 28/30 mm i diameter—brug gerne naturtarme for bedste resultat.
- Pas på med at koge samt stege medisterpølsen for hårdt, da det vil få den til at sprække.
- Lad være med at prikke hul i medisterpølsen, da det vil få saften til at løbe ud på panden. Det både ødelægger fedtstoffet og gør medisterpølsen mere tør.
- Du kan dele tarmen op i mindre stykker - hver meter rummer omkring 500 gram fars.
- Hvis du laver en mindre portion end vores standard, tager det kortere tid, da det er lidt tidskrævende at fylde tarmene.
Passer godt til
- Kartofler og brun sovs
- Rødkål
- Sennep og rugbrød
Fremgangsmåde
1
Sæt svinetarmene i blød i koldt vand. De skal stå i blød i mindst 30 minutter og maksimalt 24 timer. Skift vandet hver time.
2
Skær svinenakke, svinespæk og de pillede løg i mindre stykker.
3
Hak svinenakke, svinespæk og løg sammen i en kødhakker.
4
Tilsæt salt til farsen, og rør den i et minut—enten i hånden eller på en røremaskine.
5
Tilsæt muskatnød, allehånde, hvid peber, kardemomme samt halvdelen af det kolde vand. Rør farsen godt igennem, og sørg for at komme godt rundt i hjørnerne.
6
Juster farsen med det resterende vand. Farsen må ikke være for flydende, men heller ikke for fast.
7
Skyl tarmene under rindende vand for at fjerne de sidste saltrester.
8
Sæt tarmen på pølsehornet på din pølsestopper eller kødhakker. Hele tarmen skal på.
9
Pres forsigtigt farsen ned i pølsehornet, så den kommer ud i tarmen. Brug den ene hånd til at styre tarmen, så medisterpølsen bliver så ensartet som muligt. Den må ikke være overfyldt.
10
Når der er ca. 5-10 cm tarm uden fars i starten, bind en knude. Når du er færdig med at fylde fars i tarmen, bindes der en knude i enden af medisterpølsen. Sørg for, at der ikke er luftbobler.
11
Du kan dele medisterpølsen i mindre stykker efter behov. Den kan nu fryses, hvis det ønskes.
12
Medisterpølsen kan tilberedes med det samme. Du kan vælge at koge den først for en mere fast konsistens.
13
Hvis du vælger at koge den, bring da en gryde med vand i kog, og skru ned, så vandet ikke bulderkoger. Læg medisterpølsen i vandet. Når medisterpølsen er blevet hvid i farven, tages den op og duppes af med køkkenrulle. Det tager ca. 10 minutter. Vend den evt., hvis den ikke er dækket helt af vand.
14
Tilføj lidt olie og/eller smør på en pande og varm den op. Steg nu medisterpølsen på panden, så begge sider får en gylden stegeskorpe.
15
Server medisterpølsen, mens den er varm. Velbekomme!
Næringsindhold
Kalorier
Kulhydrater
Fedt
Protein
Tak for at besøge Food Recipe app! Vi håber, du nød denne opskrift på Hjemmelavet medisterpølse. Vi sætter stor pris på din interesse og håber, at du fandt inspiration til dine måltider. Her er nogle andre opskrifter fra vores side, som vi tror, du vil elske:
