Hausgemachte Medisterpølse – Traditionelles dänisches Gericht
- 2 Stunden
- Mittel
- 8 Portionen
Medisterpølse ist ein traditionelles dänisches Gericht, das oft sowohl im Alltag als auch zu Festen genossen wird. Eigene hausgemachte Medisterpølse herzustellen, ist sowohl unterhaltsam als auch lohnend, und das Ergebnis ist eine saftige und geschmackvolle Wurst, die die meisten gekauften Versionen übertrifft.
Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch den Prozess, sodass Sie die perfekte Medisterpølse erhalten. Mit einer Mischung aus Schweinefleisch, Schweinefett und aromatischen Gewürzen erhalten Sie einen authentischen Geschmack, der Familie und Freunde beeindrucken wird.
Servieren Sie die Medisterpølse mit klassischen Beilagen wie Kartoffeln, Soße und Rotkohl, oder genießen Sie sie in einem Sandwich für ein schnelles und leckeres Mittagessen.
Zutaten
Medisterpølse
- 2kgSchweinenacken
- 200gSchweinefett
- 200ggeschälte Zwiebeln
- 45gSalz
- 2TLMuskatnuss
- 2TLPiment
- 1TLweißer Pfeffer
- 1TLKardamom
- 2dlkaltes Wasser
- 4mSchweinedärme
Werkzeuge
- Fleischwolf
- Wurstfüllmaschine oder Wurstfülltrichter
- Küchenmaschine (optional)
- Schneidebrett
- Messer
- Große Schüssel
- Topf
- Pfanne
- Küchenpapier
Tipps
- Es werden Schweinedärme mit 28/30 mm Durchmesser verwendet—verwenden Sie möglichst Naturdärme für das beste Ergebnis.
- Achten Sie darauf, die Medisterpølse nicht zu stark zu kochen oder zu braten, da sie sonst platzen kann.
- Vermeiden Sie es, die Medisterpølse zu stechen, da sonst der Saft in die Pfanne läuft. Dies ruiniert nicht nur das Fett, sondern macht die Medisterpølse auch trockener.
- Sie können den Darm in kleinere Stücke teilen—jeder Meter fasst etwa 500 Gramm Füllung.
- Wenn Sie eine kleinere Portion als unsere Standardmenge herstellen, dauert es weniger Zeit, da das Füllen der Därme etwas zeitaufwendig sein kann.
Passt gut zu
- Kartoffeln und braune Soße
- Rotkohl
- Senf und Roggenbrot
Methode
1
Weichen Sie die Schweinedärme in kaltem Wasser ein. Sie sollten mindestens 30 Minuten und maximal 24 Stunden einweichen. Wechseln Sie das Wasser jede Stunde.
2
Schneiden Sie den Schweinenacken, das Schweinefett und die geschälten Zwiebeln in kleinere Stücke.
3
Hacken Sie Schweinenacken, Schweinefett und Zwiebeln zusammen in einem Fleischwolf.
4
Fügen Sie das Salz zur Fleischmasse hinzu und rühren Sie sie eine Minute lang—entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine.
5
Fügen Sie Muskatnuss, Piment, weißen Pfeffer, Kardamom und die Hälfte des kalten Wassers hinzu. Mischen Sie die Fleischmasse gründlich und achten Sie darauf, alle Ecken der Schüssel zu erreichen.
6
Passen Sie die Fleischmasse mit dem restlichen Wasser an. Sie sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest sein.
7
Spülen Sie die Därme unter fließendem Wasser, um die restliche Salzlake zu entfernen.
8
Setzen Sie den Darm auf den Wurstfülltrichter Ihrer Wurstfüllmaschine oder Ihres Fleischwolfs. Der gesamte Darm sollte aufgesetzt werden.
9
Drücken Sie die Fleischmasse vorsichtig in den Wurstfüller, sodass sie in den Darm gelangt. Verwenden Sie eine Hand, um den Darm zu führen, damit die Medisterpølse so gleichmäßig wie möglich wird. Sie darf nicht überfüllt sein.
10
Wenn am Anfang etwa 5-10 cm Darm ohne Füllung sind, binden Sie einen Knoten. Wenn Sie mit dem Füllen fertig sind, binden Sie einen Knoten am Ende der Medisterpølse. Stellen Sie sicher, dass keine Luftblasen vorhanden sind.
11
Sie können die Medisterpølse nach Bedarf in kleinere Stücke teilen. Sie kann jetzt eingefroren werden, wenn gewünscht.
12
Die Medisterpølse kann sofort zubereitet werden. Sie können sie zuerst kochen, um eine festere Konsistenz zu erhalten.
13
Wenn Sie sich entscheiden, sie zu kochen, bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass das Wasser nicht sprudelnd kocht. Legen Sie die Medisterpølse ins Wasser. Wenn die Medisterpølse weiß geworden ist, nehmen Sie sie heraus und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Dies dauert etwa 10 Minuten. Drehen Sie sie ggf., wenn sie nicht vollständig mit Wasser bedeckt ist.
14
Geben Sie etwas Öl und/oder Butter in eine Pfanne und erhitzen Sie sie. Braten Sie nun die Medisterpølse in der Pfanne, bis beide Seiten eine goldene Kruste haben.
15
Servieren Sie die Medisterpølse, solange sie heiß ist. Guten Appetit!
Nährwertangaben
Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Protein
Vielen Dank für Ihren Besuch bei Food Recipe app! Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept für Hausgemachte Medisterpølse gefallen hat. Wir schätzen Ihr Interesse sehr und hoffen, dass Sie Inspiration für Ihre Mahlzeiten gefunden haben. Hier sind einige andere Rezepte von unserer Seite, die Ihnen gefallen könnten:
